La calabaza refuerza el sistema inmunológico y mejora la digestión, entre otros beneficios. Además de para preparar cremas de verduras, la puedes usar en muchos más platos, como los que te mostramos en estas 10 recetas apetitosas y muy fáciles de preparar.
La calabaza es muy versátil en la cocina. Sin duda, es uno de los ingredientes estrella de las sopas y purés de otoño e invierno (la época en la que está de plena temporada). Pero esta hortaliza de pulpa carnosa de color anaranjado puede utilizarse en muchas otras recetas, ya sea como guarnición o como producto principal de primeros, segundos y postres.
Hazlo y te estarás beneficiando del gran número de propiedades saludables que tiene la calabaza:
Refuerza tu salud.La calabaza posee una buena cantidad de varios tipos de carotenoides, que se ha comprobado que ayudan a reforzar el sistema inmunológico. También es rica en zinc, igualmente fundamental para el buen funcionamiento de las defensas.
Protege tu estómago.Contiene muchos mucílagos, una sustancia que protege la mucosa del estómago. Si la añades a tus recetas, seguro que la comida te sentará mejor. Además, su riqueza en fibra mejora el tránsito intestinal, por lo que ayuda a no sentirse hinchado.
Es una aliada anti-cáncer. Además de provitamina A, vitaminas C y E, con acción antioxidante, la calabaza proporciona licopeno. Se trata de otro pigmento que frena la oxidación celular y contribuye así a alejar el riesgo de cáncer.
Buena para tu corazón. También aporta vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio, que cuidan el sistema cardiovascular.
A continuación encontrarás 10 recetas con calabaza explicadas paso a paso para que puedas disfrutar de todos sus beneficios.
Calabaza con arroz y verduras
Ingredientes (6 personas):
1 calabaza tipo cacahuete • 200 g de arroz largo• 100 g de setas • ½ calabacín • 2 ajos • 1 pimiento rojo, 1 amarillo y 1 verde • 1 cebolla • 40 g de frutos secos • 50 g de tomates secos • Lechugas variadas • 8 cherrys • Cebollino • Aceite de oliva • Pimienta • Sal
Preparación:
Cuece el arrozsegún las indicaciones del envase y escúrrelo. Corta la calabaza por la mitad a lo largo y retira las semillas. Con una cuchara vaciadora, saca la pulpa de la parte más fina y córtala en daditos.
Saltea las setascon el ajo y la cebolla picados. Añade los pimientos y el calabacín en cubos, la pulpa de calabaza, los frutos secos picados y el tomate en tiras, salpimienta y rehoga. Agrega el arroz, mezcla y retira.
Rellena la calabazacon esta preparación y junta las dos partes. Envuélvela con papel de aluminio y hornéala 1 h a 180º. Sácala y deja que repose antes de retirar el papel. Córtala en rodajas con un cuchillo humedecido con un poco de aceite y sírvelas con el relleno que se ha salido, las lechugas, los tomatitos troceados y cebollino picado.
Arroz meloso con calabaza y romero
Ingredientes (4 personas):
- 200 g de arroz redondo • 400 g de calabaza • 2 cebollas • 1 ajo • 1,2 l de caldo de verduras • 100 g de queso manchego rallado • 2 ramitas de romero • Aceite de oliva • Pimienta • Sal
Preparación:
- Corta la calabaza en rodajas, úntalas con un poco de aceite, salpimiéntalas, envuélvelas en papel de horno y ásalas 40 minutos a 180º.
- Rehoga una cebolla y un ajo picadoscon aceite hasta que caramelicen. En un cazo, lleva a ebullición el caldo y mantenlo caliente a fuego lento.
- Incorpora la pulpa de la calabazaa la cebolla, cubre con un vaso de caldo, sazona, dale un hervor y tritura.
- Pela y pica la otra cebollay póchala a fuego lento en una cazuela. Añade el arroz y cuece un minuto. Vierte el resto del caldo, sazona y cuece 10 minutos más a fuego medio.
- Agrega la crema de calabazay deja que termine de cocerse 7-8 minutos más, removiéndolo.
- Repártelo en cazuelitas,espolvorea con el queso y unas hojas de romero lavadas y picadas, gratina 5 minutos, decora y sirve.